Zuppa di zucca con polenta taragna


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Con l’arrivo dei primi freddi ho subito voglia di comfort food: una coccola, un piatto che nutra il sia il corpo che l’anima. Se penso ad un comfort food, penso immediatamente alle zuppe. Amo prepararle, cambiare gli ingredienti a seconda della stagione e ora, in pieno autunno, non potrei fare a meno della zucca!

Oggi vi presento una zuppa povera di ingredienti, ma ricca di gusto. La caratteristica principale è l’utilizzo della polenta taragna: ho utilizzato questa farina a fine cottura, ottenendo così una zuppa ricca, equilibrata e nutriente.

Provatela e aggiungete gli ingredienti che avete in casa, vi assicuro che piacerà a tutti.

Per i più golosi vi consiglio di aggiungere del formaggio grattugiato e qualche crostino di pane!

Ingredienti per 4 persone

300 g di fagioli precotti

200 g di polpa di zucca

120 g di farina di polenta taragna

1 carota

1 gambo di sedano

½ cipolla

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

1 rametto di timo

1 foglia di alloro

olio extravergine di oliva

sale, pepe

Procedimento

Ho tagliato a dadini piccoli e omogenei le verdure (zucca, sedano, carota e cipolla). Ho pelato l’aglio e ho tritato finemente un rametto di rosmarino. Ho versate due cucchiai di olio in una casseruola insieme a mezzo bicchiere di acqua, ho aggiunto la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano, il rosmarino, le foglioline di timo e l’alloro. Ho lasciato insaporire 5 minuti, poi ho aggiunto la zucca e i fagioli e ho coperto con circa 2 litri di acqua. Ho lasciato cuocere per circa 1 ora a fiamma bassa, poi ho eliminato l’aglio e l’alloro e ho frullato una parte della zuppa con il frullatore ad immersione. Ho portato nuovamente la casseruola sul fuoco e ho aggiunto la polenta, ho mescolato velocemente con una frusta e ho lasciato cuocere per circa 5-8 minuti. Ho aggiunto sale e pepe e ho servito la zuppa con olio evo a crudo.

Il mio consiglio

Aggiungete dei funghi secchi, bietole o cavolo nero tagliati finemente.

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2 Commenti

ANNA BERNARDI
Reply 8 novembre 2017

scusa... ma la polenta si cucina in così pochi minuti? è tipo precotta? grazie e buona giornata

    Chiara Rossetto
    Reply 9 novembre 2017

    Buongiorno Anna,
    la polenta taragna Molino Rossetto è precotta...per questo è pronta in pochi minuti!
    Continui a seguire il mio blog :)
    Saluti
    Chiara Rossetto

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